スペシャリティ珈琲豆

味覚特徴

ハーブを感じさせる爽やかな風味。深いコクに甘味を豊富に含んでいます

インドネシアのフローレス島はクリムトゥ火山（色が変わる火山湖を持つ火山)やコモド
オオトカゲの生息地として知られる観光地ですが、 200 年以上ものコーヒー栽培の
歴史を 持った インドネシア の主要なコーヒー産地でもあります。 フローレス島に は多
くの活火山 及び死火山 が あり、大きな火山帯が島を通っていることから、火山灰性
の豊かな土壌に恵まれております。
今回ご紹介するコーヒーはプリマベラ農協のコーヒーです。プリマベラ農協はヲロ・ウィオ
村、ワトゥ・アタ村、トゥブ・タナ村に住む78 の生産者が所属しております。プリマベラ農
協のリーダーであるオム・レオ・スリ氏が精力的にメンバーに対し、農事指導や精製指
導を行っており、同農協のコーヒーの品質向上が実現されております。
同農協 では早朝に収穫を行い、収穫したその日の夜に果肉を除去し、プラスチックバ
ケツの中で 36 時間程度発酵を行います。その後、綺麗な水で水洗処理を行い 7
日間程天日にて乾燥させます。輸出の直前までパーチメントのまま農協の倉庫で保
管を行うことで、品質を保っております。