ウィラ県の小規模農家が生み出すオーガニックコーヒー農協管理者は各農園へ農学スタッフや外部専門家を定期的にアテンドし、土壌の性質を調査しながら適した有機肥料の与え方などを指導管理しています。

【味覚特徴】コロンビアのコーヒーの原点と言われるサンアグスチン。その原種ともいわれるこのORIGINは、甘みコク香りとも優れ、中南米らしい飲み易さも合わせ持つ珈琲。

現在も野生種が自生しているコーヒーの原産国。国の中央を北緯10度線が通り、その南の高原地帯はコーヒー栽培の適地です。南部のシダモ・南西部のジンマ・東部のハラ―が産地として有名。栽培されたアラビカ種は「モカ」の総称で輸出されています。コーヒーの3～4割は国内消費用で消費国でもあります。

【味覚特徴】甘く高貴な香りで知られるエチオピア産のコーヒー豆。コク、ソフトな酸味、まろやかな味わい。通常のモカコーヒーとは一味違う、素晴らしい風味が楽しめます。

近年スペシャルティコーヒーの産地の1つとして徐々に認知度が上がっているブルンジですが、国内では高品質の生産を目指し、レッドブルボン種が多く植えられています。チェリーが納入されると、品質管理の為に傷んでいるものや未熟なもの、過熟なものが手作業で選別されます。その後は乾燥が均一に進むようにアフリカンベッドに薄く敷き詰められ、頻繁に回転されつつ、より選び抜かれたコーヒーが作り上げられていきます。

【味覚特徴】グリーンアップル・パインアップル・ミント・マスカット・トロピカルフルーツなど南国の果実を凝縮させた甘味と風味。

インドネシア、スマトラ島北部のトバ湖南部リントン地区。高品質なスマトラ・マンデリンを生産する地域として有名なリントン地区の中でも特にオナンガンジャン、リントン・ニフタ、ドロク・サングルの3地域は非常に品質が高い反面、この地域独特の特殊な地場市場の関係から、入手が困難な地域でもあります。

【味覚特徴】ハーブ感溢れるスパイシーとマイルドなボディ、クリーンな後味が特徴なカップを厳選しています。

イルガチェフェの中心に位置するこの集売所(乾燥場）は、同地区内でも最高級品と評価されるほどの品質を誇ります。周辺農家は、この集売所の受け入れ時の検査の厳しさ*（未熟豆の混入率）を知ってはいながら、1日かけて丁寧に手摘み収穫した真っ赤な完熟チェリーを長年に渡り持ち込んでいます。Aricha村の農家さんの熱意の表れか、未熟豆の混入率が圧倒的に低いため、他のイルガチェフェと比較すると郡を抜いたクリーンカップです。

【味覚特徴】エレガントでスイートチョコを想わせる甘い香り。クリーミーでまろやかな飲み口に広がる華やかさ。ピーチやブルーベリーを感じる重厚な完熟の甘み。

インドネシアのフローレス島はクリムトゥ火山（色が変わる火山湖を持つ火山)やコモドオオトカゲの生息地として知られる観光地ですが、200 年以上ものコーヒー栽培の歴史を持った インドネシアの主要なコーヒー産地でもあります。フローレス島には多くの活火山及び死火山があり、大きな火山帯が島を通っていることから、火山灰性の豊かな土壌に恵まれております。

【味覚特徴】ハーブを感じさせる爽やかキレ。深煎りに耐えるボディでアイスコーヒーにもおすすめです。

グアテマラのパレンシア地区は高く評価されるコーヒー生産地で、特に『ゴールデンパレンシア』が有名です。この地域はグアテマラシティから約30km東に位置し、良質な土壌と気候があります。『リオコロラド農園』は1920年に設立され、初代農園主が地域のコーヒー栽培を広めました。農園は自然保護区内にあり、140haのコーヒー栽培面積と1,165haの広大な敷地を持っています。

【味覚特徴】不思議な香りに癒され、優しい飲み口と、甘味が深く残る後味が印象的

通常は果肉を除去した脱穀前のパーチメントの状態で充分に乾燥させてから最後に脱穀を行いますが、スマトラ式はチェリーを収穫したその日中に果肉除去し、パーチメントの状態では充分な乾燥(1次乾燥)の時間をかけずに脱穀を行い、脱穀後の生豆の状態で再び乾燥(2次乾燥)を行います。この方法は雨の多いインドネシア・スマトラ島ならではのもの。スコールが多い気候のため長期間乾燥するのが難しく、全体の乾燥時間を短縮させるためにこのような方式がとられています。そしてこの方式がマンデリンならではの独特の味わいを作ると言われています。

【味覚特徴】マンデリンらしい独特の芳香な香りと濃厚なコクがあります、酸味は少なく心地よい苦味と重厚なボディがあります。

当地は絶滅危惧種であるチンパンジーの生息地でした。ここを活動の拠点とする、野生動物保護活動家ジェーン・グドールの研究所（JGI）によりコーヒー生産とチンパンジーの生息地の保全を調和させる事業が進められています。JGIは、当地のコーヒー生産者に、環境に優しいコーヒー生産の指導をすすめ､彼らのコーヒーにプレミアムをつけて販売する見返りとして生産者がチンパンジーの生息範囲に広がる「緑の回廊」の保全に協力するというシステムを作りました。

【味覚特徴】スウィート・スパイス､シトラス・カラメルなど複雑な味の中に深い甘味を感じさせます。

ナリーニョ・スプレモの産地はエクアドルとの国境近く、アンデス山脈に囲まれた最南端の標高２０００メートル以上の山間に向いた山脈地にてコーヒーが生産されており、その数量はコロンビア全生産量の１％にも達しておりません。標高２５００メートルにあるパスト市は集荷拠点になっております。また、アンデス山脈に周囲を囲まれている為、他の生産地域のコーヒーと混ぜられることがなく、全てパスト市に集められて脱穀・精選の後、直接港に運ばれ輸出されます。

【味覚特徴】他に類を見ない程の甘い香りに包まれ、味覚はバランスに優れている。そのバランスの良さの中にも上品な甘みが含まれすべての人を魅了します。

**生産地区**: ニャマシェケ（グアテマラ西部）
**ウォッシングステーション**: カレンゲラ
**標高**: 1,600-1,850m
**生産者数**: 1,210農家
**ドライミル**: ルシジドライ
**水分値**: 10.1%
**外観**: 黄色みがかった緑色
**農薬検査**: 基準値以下
**規格**: 8欠点以内、スクリーン15up
**精選方法**: ナチュラル
**収穫時期**: 3-6月
**品種**: ブルボン
**SCA評価**: 84.625点

【味覚特徴】とてもまろやかな口当たり。ビターチョコレートのような甘味があり、後味でほのかにフルーツ感が感じられる

キリマンジャロの等級は、コーヒー豆の大きさと欠点豆の混入度合い（数）によって6段階に評価されます。最高ランク「AA」にはいくつかの厳しい条件があります。割れ豆及びエレファント豆が2％未満、黒豆の含有は禁止。すべて緑色で煎り上がりが良く、死に豆は1％未満。異質の味わいが一切ない健全な味わいであること。ここまですべて揃って初めてAAと認められます。

【味覚特徴】薫り高くグレープフルーツのようなキレのあるアフリカを代表する味。深煎りすると、スーパーグレードのアイスコーヒーやエスプレッソになるほどの重厚なコクと甘味が味わえます。

カルモ・デ・ミナスは標高1200mのブラジルの高品質なコーヒー産地で、特に「アマレロ・ブルボン」という希少な黄色く熟す品種が有名です。栽培が難しく、収穫量も少ないため希少価値が高いです。今回の豆は脂質が30％多く、甘みと豊かな香りが特徴です。

【味覚特徴】最初に甘味が強く、その後からブラジルらしいカカオフレーバーが特徴。飲み口はブラジルにしては透明感のある上品さを感じさせる。ほろ苦チョコレートにアーモンドナッツのほんのりとした甘味、それでいて爽やかな後味、それが青春の味といわれるゆえんです、ぜひあの輝いていた青春時代に思いを馳せてみてはいかがでしょう

現在も野生種が自生しているコーヒーの原産国。国の中央を北緯10度線が通り、その南の高原地帯はコーヒー栽培の適地です。南部のシダモ・南西部のジンマ・東部のハラ―が産地として有名。栽培されたアラビカ種は「モカ」の総称で輸出されています。コーヒーの3～4割は国内消費用で消費国でもあります。

【味覚特徴】甘く高貴な香りで知られるエチオピア産のコーヒー豆。コク、ソフトな酸味、まろやかな味わい。通常のモカコーヒーとは一味違う、素晴らしい風味が楽しめます。

エチオピアは植民地化されず独自の文化を保つ独立国家で、アラビカ種の発祥地としてモカコーヒーの生産国として知られています。特にコーヒーセレモニーが根付いており、重要な生産国とされています。「Buna」はアムハラ語で「コーヒー」を意味し、「Bunabuna（コーヒーコーヒー）」というブランド名には、エチオピアのコーヒー文化の未来への願いが込められています。品質と供給のサステナビリティを目指しています。

【味覚特徴】珈琲豆の状態でも華やかな香りがたちまち広がり、甘みも強く、心癒される逸品

ブラジルは世界最大のコーヒー生産国で、エスピリトサント州の山岳地帯で栽培されるアラビカコーヒーは「山のコーヒー」として知られています。この地域はスペシャルティコーヒーの名産地としての地位を確立しています。過去には天候リスクで品質が低下していましたが、2000年代のコーヒークライシスをきっかけに、品質改善の取り組みが進みました。特にセミウォッシュド加工が導入され、エスピリトサント産コーヒーの品質向上に寄与しています。現在では国際品評会での受賞もあり、今後の発展が期待されています。

【味覚特徴】とてもまろやかで非常にバランスの取れた、ブラジルとは思えないミルキーさミルクチョコレートのような味わい

タリメ地区はナチュラルコーヒーの生産で知られ、全体の約10%を占める中でウォッシュトコーヒーの生産は少数です。この地域は高地にあり、隣国ケニアとの近接により高品質なコーヒーが期待されています。ドーマン社は2014年に精選所を買収し、高品質ウォッシュトコーヒーの開発に取り組んでいます。また、地域住民にきれいな水を提供するなどの貢献も行っています。精選後、モシ市内のドライミルでプレミアムコーヒーとして仕上げられます。

【味覚特徴】ビターキャラメルのような苦甘くコクのある甘味。しっとりとした質感と長く続くアフターの果実味がgood！するすると飲みやすい

グアテマラのパレンシア地区は高く評価されるコーヒー生産地で、特に『ゴールデンパレンシア』が有名です。この地域はグアテマラシティから約30km東に位置し、良質な土壌と気候があります。『リオコロラド農園』は1920年に設立され、初代農園主が地域のコーヒー栽培を広めました。農園は自然保護区内にあり、140haのコーヒー栽培面積と1,165haの広大な敷地を持っています。

【味覚特徴】不思議な香りに癒され、優しい飲み口と、甘味が深く残る後味が印象的

通常のマンデリンは産地エリアにてパーチメント脱殻まで精製されストックされますが、『ミトラ G1』は収穫農家でパルピングしたのち、パーチメントの状態で指定輸出業者まで搬送され、以降の工程は輸出業者の徹底した管理で順次速やかに仕上げられます。この一連の流れは毎年最良のシーズンを選んで計画され、「自然が育んだ良質な原料を人間の力で理想的に仕上げていく」という考え方のもと、シンプルかつ最短で進められています。ドライングテーブルを使用した乾燥工程、スクリーン選別の後、丁寧なハンドピックで仕上げています。トバ湖のほとりに降り注ぐ、溢れるような陽の光を存分に浴びて育った原料を、人の手で丁寧に選別して作り上げたこのコーヒーは、力強くも温かく優しい味がします。

【味覚特徴】なめらかな質感でバランスが良く、するすると飲める。アフターが長く、マンデリン風味の余韻がしっかりと楽しめる。

ナリーニョ・スプレモの産地はエクアドルとの国境近く、アンデス山脈に囲まれた最南端の標高２０００メートル以上の山間に向いた山脈地にてコーヒーが生産されており、その数量はコロンビア全生産量の１％にも達しておりません。標高２５００メートルにあるパスト市は集荷拠点になっております。また、アンデス山脈に周囲を囲まれている為、他の生産地域のコーヒーと混ぜられることがなく、全てパスト市に集められて脱穀・精選の後、直接港に運ばれ輸出されます。

【味覚特徴】他に類を見ない程の甘い香りに包まれ、味覚はバランスに優れている。そのバランスの良さの中にも上品な甘みが含まれすべての人を魅了します。

キリマンジャロの等級は、コーヒー豆の大きさと欠点豆の混入度合い（数）によって6段階に評価されます。最高ランク「AA」にはいくつかの厳しい条件があります。割れ豆及びエレファント豆が2％未満、黒豆の含有は禁止。すべて緑色で煎り上がりが良く、死に豆は1％未満。異質の味わいが一切ない健全な味わいであること。ここまですべて揃って初めてAAと認められます。

【味覚特徴】薫り高くグレープフルーツのようなキレのあるアフリカを代表する味。深煎りすると、スーパーグレードのアイスコーヒーやエスプレッソになるほどの重厚なコクと甘味が味わえます。

インドネシア、スマトラ島北部のトバ湖南部リントン地区。高品質なスマトラ・マンデリンを生産する地域として有名なリントン地区の中でも特にオナンガンジャン、リントン・ニフタ、ドロク・サングルの3地域は非常に品質が高い反面、この地域独特の特殊な地場市場の関係から、入手が困難な地域でもあります。

【味覚特徴】ハーブ感溢れるスパイシーとマイルドなボディ、クリーンな後味が特徴なカップを厳選しています。