焙煎人プロフィール

焙煎人「馬場克也」

手網焙煎から始まり、200gの超小型焙煎機を使い
様々な焙煎方法を独学で試し、それをすべて記録しながら
珈琲の甘味を引き出すには?をテーマに珈琲豆と格闘

それから3年ほど経過したのち、FUJIローヤル製「直火式1Kg焙煎機」
に変え、新たな壁をいくつも登りながら少しづつ理想の味に近づく

しかしこの焙煎機に限界を感じ、ついにオリジナルの焙煎機を
製作、やっと自分自身を納得させる事が出来る焙煎方法を見つける

膨大な資料と膨大な失敗の末の廃棄した豆、今やっと実を結ぼうとしている
しかし、更なる理想の味へと邁進する毎日である

現在焙煎歴20年、
メディアにて珈琲について取材を受けることも多くなりつつある




みこやオープン!

焙煎人プロフィール

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mikoyaオリジナル焙煎機と生豆

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