密林の王「ハリマオ kelas1」







マンデリンコーヒーの生豆は他の生豆とは違い、
深緑色に仕上がっています。これはインドネシア・スマトラ島の一部で行われている「スマトラ式」
と呼ばれる独特の精選方法によるためです。

通常は果肉を除去した脱穀前のパーチメントの状態で充分に乾燥させてから最後に脱穀を行いますが、
スマトラ式はチェリーを収穫したその日中に果肉除去し、
パーチメントの状態では充分な乾燥(1次乾燥)の時間をかけずに脱穀を行い、
脱穀後の生豆の状態で再び乾燥(2次乾燥)を行います。

この方法は雨の多いインドネシア・スマトラ島ならではのもの。
スコールが多い気候のため長期間乾燥するのが難しく、
全体の乾燥時間を短縮させるためにこのような方式がとられています。
そしてこの方式がマンデリンならではの独特の味わいを作ると言われています。

味の特徴として、濃厚なコクとまろやかな甘み
力強い名前に違わず、スマトラ特有の奥の深いコクを持ってます

税別価格:360円-7,000円
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